購入前の確認

鉄フライパンの選び方：窒化処理・重さ・油ならし

リバーライト極JAPAN、ビタクラフトスーパー鉄、アイリスオーヤマ鉄フライパンは、いずれも窒化処理の鉄フライパンです。重さ・板厚・使い始めの手順・IHでの火力の注意を公式情報で比べます。

更新 2026-10-12 / 編集：AI Mediaz

収録した3社はいずれも窒化処理の鉄

収録している鉄フライパン
製品	径の公式表記	深さ	重量	板厚	熱源（DB区分）
極JAPAN フライパン 16cm	外径 16.0cm	3cm	本体 390g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 18cm	外径 18.0cm	3.4cm	本体 430g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 20cm	外径 20.0cm	3.8cm	本体 560g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 22cm	外径 22.0cm	4.2cm	本体 650g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 24cm	外径 24.0cm	4.5cm	本体 830g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 26cm	外径 26.0cm	5cm	本体 950g	1.6mm	公式で確認
極JAPAN フライパン 28cm	外径 28.0cm	5.5cm	本体 1,300g	2mm	公式で確認
スーパー鉄フライパン 20cm（No.2001）	内径 20.0cm	4.1cm	公式で確認	公式で確認	IH・ガス
スーパー鉄フライパン 24cm（No.2010）	内径 24.0cm	4.3cm	公式で確認	公式で確認	IH・ガス
スーパー鉄フライパン 26cm（No.2002）	内径 26.0cm	4.3cm	公式で確認	公式で確認	IH・ガス
スーパー鉄フライパン 28cm（No.2003）	内径 28.0cm	5cm	公式で確認	公式で確認	IH・ガス
鉄フライパン 26cm（SCP-26）	26cm	公式で確認	970g	1.6mm（底の厚さ）	IH・ガス

リバーライトは極シリーズについて「窒化処理＋酸化処理」により一般的な鉄フライパンよりサビにくいと説明しています。ビタクラフトのスーパー鉄は鉄の内部に窒素を浸透させて表面強度を高める加工、アイリスオーヤマの鉄フライパンは表面加工「内側・外側：窒化処理」です。

使い始めの手順はメーカーで違う

リバーライトは極シリーズについて、購入後の空焼きは不要で、油慣らしをしてすぐ使い始められるとしています。使い終わったら洗って拭くだけで、洗浄後の空焼きや油での保湿をしなくてもよいとしています。

ビタクラフトはスーパー鉄の初回に台所用中性洗剤で洗い、油大さじ3～4（小さいフライパンは大さじ1～2）を入れて弱火で約3分加熱する「油ならし」を案内しています。通常のお手入れに洗剤は不要で、洗った後は水気を拭き取って乾燥させ、湿気の少ない場所に収納します。サビはたわしでこすり落とし、ひどい場合はクレンザーを使った後に油ならしをします。

重さと板厚

リバーライト極JAPANは16～26cmが板厚1.6mm、28cmが2.0mmで、本体の重さは26cmで950g、28cmで1,300gです（概算値）。アイリスオーヤマの鉄フライパン26cm（SCP-26）は970gで、底の厚さは1.6mmです。同じ26cmのフッ素樹脂系コーティングのフライパン（560g～1.22kg）と比べると、重さの比較のとおり中間に入ります。

食洗機・IH・火力の注意

ビタクラフトはスーパー鉄について、食器洗い機・食器乾燥機は使わないよう案内しています（洗剤によって腐食や変色の原因になるため）。基本の火力は弱火～中火で、IHクッキングヒーターでは500～700Wくらいの火力を使い、特にIHでの強火は変形の原因になるとしています。リバーライト極JAPANの熱源は確認した公式ページに文字表記がなかったため、DBでは「公式で確認」としています。